初心·匠心独运

啤酒品评是一门科学，也是一门艺术，与常规仪器检测相比，更具优越性、人情味儿。品评师通过观、闻、品、悟可以识别出酒体万分之一的细微差别，检验出仪器检测所不能感受到的“味”，比如啤酒独特的香气、口感及回味。
      珠江啤酒坚持“酿造至纯，让生活更真”的使命，为消费者酿造品质优良的啤酒，珠江啤酒的品酒师坚守初心，用舌尖把守品质大门，让消费者畅享更好喝的啤酒、体验更美好的生活。每一位品酒师以其特立独行又精益求精的工匠精神，像高洁雅致的艺术家一般在茫茫人海中探寻着相契合的灵魂，举杯分享这杯集大众化与个性化为一体的精致感官艺术品，共同致敬美好生活。

初味·回味悠长

成就一瓶好喝的啤酒并不是一件容易的事，每一位品酒师必须经历层层筛选，过五关斩六将，不断提高自己的精准品评能力，才能把好啤酒走向消费者的最后一道关。

要成为一名优秀的品酒师，三分天赋，七分努力。能通过厂内品酒师初次选拔的人，可能是20%。初选主要考察的就是天分，即天生对于气味的敏感。初次选拔的甄选标准是天赋，即对气味与生俱来的敏感力。但仅仅具备敏感力是远远不够的，品酒师们必须理论知识充沛、实践经验丰富。不仅要系统掌握啤酒生产工艺、生产过程，还要熟悉世界上各类啤酒的品种及风格，然后要经过基本味测试、风味物质的判断、重现性和稳定性训练等实操培训，真正成为一名优秀的品酒师。
      值得一提的是，我国目前还没有相关高等院校设立专门的品酒师专业，品酒师主要是在具体工作中成长起来的，而且品酒师考试并不轻松。例如，国家级品酒师的实际操作考试通常持续2-3天。每天经历5-6轮的测试，每轮测试要品评5-6杯的啤酒。这不仅仅是锻炼了品酒师的灵敏度、稳定性和重现性，更考验了他们的耐心和毅力。

初蕴·记忆味道

气味是艺术的导入剂，像是一种干预，唤起在啤酒美学领域被忽略的感官部分。人们喝红酒和白酒时通常小口轻抿——前者是为优雅，后者则是酒精的烈性所致，饮酒者都不会错失味觉上的体验。但是许多人喝啤酒时讲求痛快酣畅，一饮而尽，殊不知啤酒的气味既多元又迷人。

啤酒蕴含着成千上万种“味道”，为了丰富自己的气味库，品酒师需要用嗅觉去认识和熟悉周围的一切，比如“生割的青草味”是夏季午后的慵懒，“郁闷的玫瑰花味”是午夜山间的忧愁，“清新的橘子皮味”是校园青春的甜蜜......，让嗅觉与情绪相连的那颗纽扣便是品酒师。当面对每一种风味物质时，品酒师都需要用一种可描述并便于记忆的语言记住它，这为气味的情绪可视化带来可能。

气味是任性的，人可以中断自己的视觉与听觉，却没有办法阻挡气味在不经意间触发的感受与回忆并带来情绪体验。品酒师的工作就是探求啤酒气味的多样性，塑造勾勒一个气味组成的世界，并用精确简洁的语言展现气味与情绪的故事。

初品·至上臻品

品酒师的工作不仅限于单纯的品酒，而是贯穿于生产的每一个环节。原料的好坏直接影响啤酒品质的好坏。例如，麦芽、大米等原料到货时必须进行品评，确认原料风味。珠江啤酒的品酒师对于水的质量把控也极为严苛。无论是投料用水、稀释用水还是清洗用水，都会经过品酒师的检测。此外，品酒师还要对酿造啤酒过程中每个工段的半成品进行品控，在风味与质量上确保精益求精。   
       珠江啤酒每天、每周、每月都会组织不同类型的品评工作。为保证各工厂间、各批次间同款产品的风味一致性，珠江啤酒通常采用“三杯法”进行品评，即给三杯酒，其中两杯相同，剩下一杯不同，品酒师经品尝后判断酒液是否存在可辨识的差异。一瓶啤酒要经过多种品评方法的全方位判断、多个品酒师的全面把关才能顺利出厂。珠江啤酒的品酒师以精湛技艺确保每一瓶啤酒的纯正口味与独特风味，对产品负责，更对消费者负责。
       每一瓶珠江啤酒都是饱含品酒师的工匠精神，历尽风味人间锤炼所酿造出的富含意蕴的至上臻品。作为“广东粮，珠江水”的品牌代表，珠江啤酒不断探寻啤酒的至纯至真，以高度的责任担当和强烈的使命感成就每一瓶珠江啤酒的纯粹。